１、准备生粉和水，冷水倒入锅中，中火下加入生粉并不断搅拌均匀。

２、水要烧开后便不再加入生粉，液体成乳白色粘稠状并有泡泡鼓出后可停止加热。

３、倒入干净盆中冷却，放入冰箱冷藏室，完全凝固后取出。

４、用刀切成方形小块或条形状，倒入冰水即可。

凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

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