主料：刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个。辅料：油适量、盐3克、酱油10毫升、辣椒粉3克、水适量。

刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。

锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。

翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。

肉炒入味后，加入刀豆。

炒几下加入辣椒粉。

加入适量水。

烧至刀豆变软，加入红辣椒。

炒至刀豆熟了即可关火。

刀豆（学名：Canavalia gladiata（Jacq）DC），豆科刀豆属植物。

刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛，花梗极短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热，喜强光，对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省，热带亚热带及非洲广布。

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