兰州,这座甘肃省辖地级市,不仅是一座充满文化底蕴的城市,更是一座美食之都、旅游胜地。这里的饮食文化丰富多彩,美食佳肴数不胜数。那你知道兰州有什么美食推荐?今天小编为你们带来了甘肃兰州最出名的5道名菜,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。
甘肃兰州最出名的5道名菜
1、兰州拉面
提到兰州,怎能不提兰州拉面?这道被誉为“中华第一面”的美食,早已成为兰州乃至甘肃的代名词。兰州拉面以其面条劲道爽滑、汤头鲜美、佐料丰富而著称。面条是手工拉制,宽细由食客自选,煮制时火候恰到好处,既保留了面条的弹性,又确保了口感的爽滑。汤头则是用牛骨和多种香料慢火熬制而成,浓郁而不腻,鲜香四溢。再配以牛肉片、葱花、蒜末等佐料,一碗热气腾腾的兰州拉面便呈现在眼前,让人垂涎欲滴。
2、兰州牛肉面片
兰州牛肉面片,是兰州地方特色小吃中的又一杰作。这道菜选用上等牛肉,切成薄片,与特制的调料和煮熟的面片一同炖煮。面片吸收了牛肉的鲜美和调料的香醇,变得柔软而富有弹性。再加入一些蔬菜和豆腐等配料,最后淋上浓郁的牛肉汤,一碗色香味俱全的牛肉面片便完成了。这道菜不仅营养丰富,而且口感层次丰富,既有牛肉的醇厚,又有面片的爽滑,还有蔬菜的清新,让人一尝难忘。
3、兰州烩菜
兰州烩菜,是一道经久不衰、百吃不厌的传统菜肴。这道菜将肉和各种蔬菜混合在大锅中一同炖煮而成,内容丰富,营养均衡。排骨汤的浓郁、白菜丝粉条的绵软、炸肉丸子的酥脆、绿萝卜的清新、酥皮豆腐的香脆……各种食材在锅中咕嘟咕嘟地炖煮着,散发出诱人的香气。兰州烩菜不仅味道美味,而且寓意团圆和幸福,是兰州人逢年过节时餐桌上必不可少的一道团圆菜。
4、兰州手抓羊肉
如果说兰州拉面是兰州的美食名片,那么兰州手抓羊肉则是兰州餐桌上的另一道硬菜。这道菜选用兰州本地特有的绵羊,肉质鲜嫩,带有天然的奶香。制作过程讲究,先将羊肉浸泡去除血水,再用多种香料慢火炖煮至软烂,保留了羊肉的原汁原味。吃手抓羊肉时,需配以椒盐、大蒜等调料,一口羊肉,一口大蒜,鲜香四溢,肥而不腻,膻味不重而鲜味十足。
5、兰州糟肉
兰州糟肉,是兰州市的传统名菜,逢年过节时家家户户餐桌上必不可少的一道佳肴。这道菜的制作方法与东坡肉有些相似,但又有其独特之处。糟肉选用肥瘦相间的猪肉,切成片后,用捏碎的腐乳(兰州人称之为“糟豆腐”)调成的腐乳汁腌制入味,再上锅蒸制而成。蒸好的糟肉肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,香气扑鼻。
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