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冬天怎样腌制酸白菜

更新时间:2024-03-29 13:34:28

  冬天腌制酸白菜的方法步骤:

  1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用。

  2、将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,见白菜煮烫的、颜色稍微变绿,表皮发蔫为好,将白菜拿出来挤干。

  3、将腌菜缸洗干净,擦干,不能有一丁点油,然后在缸底撒一把盐。

  4、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

  5、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

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